茶闻 | 刘仲华教授团队在茶中发现新成分，终于知道MAF是什么

湖南农业大学教授刘仲华，我国茶叶科学和植物资源深度开发研究领域的著名专家，在科学研究与成果转化推广方面成就斐然，培养了一批茶叶教育和科研的中坚力量。曾获入选国家新世纪百千万人才、全国农业科研杰出人才、教育部创新团队领衔人、全国先进科技工作者，获得国家科技进步二等奖。

图片 | 刘仲华获得国家科技进步二等奖

图片 | 刘仲华教授向湖南省委书记

杜家毫汇报研究成果

2019年5月15-5月19日在杭州举办的第三届中国国际茶博会上，可谓是观点纷呈，亮点频出。比如说在中国茶产业T20峰会(由中国茶叶产业联盟发起的中国茶叶最具实力与特色的20个企业峰会)上，湖南农业大学教授博士生导师刘仲华教授在做茶叶深加工的报告时就宣布,他们的团队在茶里面发现了能够防止肌肉萎缩，可以增加肌肉量的生化成分，这简直是植物版的能量源，我们赶紧来看一下。

刘仲华教授团队发现的茶叶新成分，名叫线粒体激活因子，英文名叫MAF，该成分是在发酵茶如红茶和半发酵茶如乌龙茶中发现的，是大家所知道的茶叶中儿茶素的聚合体。

“在红茶和半发酵茶加工过程中，儿茶素之间发生酶促氧化会形成茶黄素，MAF是儿茶素没有达到完全氧化程度的聚合体。这样的成分才有它的魅力。”

这种成分的魅力究竟在哪里呢？刘仲华教授在报告中指出他们团队经过对这种成分生物利用度、生物活性与功能做系列研究后发现，MAF成分可以提高小鼠跑步的耐力，增长小鼠跑步的时间和距离。MAF尤其可以起到增强骨骼肌发育如腿部肌肉的作用，而这一作用可是具有非常好的实用价值。

“大家知道，老年人衰老之后，肌肉就没有弹性，运动员肌肉不发达就没有爆发力。所以你看看，这个牛吃了MAF之后，可以增加瘦肉比例，这不是类似天然的瘦肉精吗？”

除此之外，刘仲华教授团队还研究发现MAF还具有显著的降血糖、降血脂、减肥及防止肌肉萎缩的作用，该成分在红茶与乌龙茶中的含量可以达到百分之一至百分之二。

所以大家不要小看红茶、乌龙茶和后发酵黑茶，我们都不太关心未知的东西，这些部分未知的物质是有巨大应用空间的。

据了解，刘仲华教授的研究团队已经发现了规模化制备MAF的新途径，而且湖南农业大学已经与日本筑波大学、静冈大学合作研究MAF，这将对发酵茶、半发酵茶、后发酵茶的保健功效研究与应用具有重要意义。

来源：湖南农业大学   编辑：茶度

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编辑 李顺萍