硒对人体健康的作用
硒(Se)是一种氧族非金属化学元素，1817 年瑞典化学家永斯•雅各布•贝采利乌斯最早发现；1957 年 Schwary 和Foiy 首次提出硒是人和动物的必需营养元素[1] ；1973 年世界卫生组织宣布，硒是人和动物生命活动中不可或缺的微量元素之一，它对人类的健康具有重要生理作用[2-3]。硒在人和动物体中以硒代半胱氨酸(Secys)的形式参与构成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH- PX)[4-7]。这种酶参与清除体内过多活性氧自由基，增强机体抗氧化能力。据报道，有40 多种疾病与硒的营养密切相关[8-9] ，当机体缺硒时，GSH-PX 活性降低，易引起脂质自由基和氧化物积累，导致细胞膜被破坏，组织受到损伤，人体免疫力受到抑制和衰退。近些年国内外专家对硒与人体多种疾病的关系进行了研究，认为人体适量补硒对心血管病、糖尿病、克山病、肿瘤等都有抑制和一定治疗作用[10]。硒也被誉为“生命火种”、“抗癌之王”、“心脏守护神”等。食物是人体硒摄入的主要来源[12]。中国营养学会调查，目前中国人均硒摄入量为26.6 μg/d，推荐人日摄入量为 60  μg/d，保健和治疗用量每日应达到 100~ 200 μg。国际硒学会推荐人体日摄硒量为50 μg；美国推荐成年人日摄入量70 μg（男）和55 μg（女）。根据世卫组织报告，食物中硒含量低于0.1 mg/kg 就会造**体缺硒，高于5 mg/kg 又会产生硒中毒。1994 年国家《食品营养强化剂使用卫生标准》规定的食品硒含量， 乳制品和谷类及其制品为140~280 g/kg。这说明，当今人体含硒量偏低，中国人民适当补充外源硒对增进健康有相当重要的作用。

硒在人体内必不可少，硒元素是人体最重要的微量元素之一。硒对人体健康作出了不可磨灭的贡献。因此，为保证身体健康，含硒高的食物应该多吃。硒的作用有很多，归纳起来大概有十种：     

1、硒能提高人体免疫机能。

硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统细胞增殖、抗体合成以及血液中抗体的水平，提高免疫系统细胞吞噬、杀菌的能力，从而提高机体免疫功能，从根本上提高对疾病的抵抗能力。

2、硒能防癌抗癌。   

癌症手术后，补硒可明显控制病情恶化，减轻化疗、放疗的毒副作用，帮助抗癌药物提高疗效硒能防治心脑血管疾病。

3、缺硒损伤心肌，补硒保护心肌。

心肌梗塞病人补硒，能促进心功能指标的改善。同时明显提高高密度脂蛋白水平，减少血栓形成。

4、硒能保护肝脏。     

硒对人体的作用最初就是从证实硒对肝脏有很强的保护作用而发现的。人体肝是一个硒库，肝脏中硒浓度显著高于其它组织器官。硒能抗氧化、延缓衰老。

5、人体内氧化损伤是人患病、衰老的重要原因。

硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质，控制和解消氧化损伤，从而防止疾病，延长人类寿命。抗衰老研究发现，血硒水平高低决定着人的寿命。

6、硒能参与糖尿病的治疗。

缺硒可引起一些胰岛细胞合成及分泌胰岛素功能的原发性损害，补硒可保护胰岛，抑制氧化和非酶糖化可以减轻或延缓糖尿病的并发症，而硒对其有明显抑制作用。

7、硒能保护、修复细胞。   

硒在整个细胞质中对机体代谢活动产生的抗氧化物，发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受氧化物的损害。保护细胞，就保护了人体心、肝、肾、肺等重要脏器硒能保护眼睛。

8、硒能提高视力，防治眼疾。

如果人的眼睛长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、假性近视、夜盲症等。没有足够的硒，就不能及时清除晶状体中的脂质过氧化物，造成晶状体混浊，形成白内障。

9、硒能提高红细胞的携氧能力。   

硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力就强。因此，也解决了脑力劳动者大脑缺氧的问题，减少了抑郁、疲劳等现象。

10、硒作为带负电荷的非金属离子，硒能减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。由此，硒获得了“天然解毒剂”的美名。    

 

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硒是人体所不能缺少的微量元素之一，在人体中起到的作用巨大，不容忽视。硒参与人体的多项功能活动，并且能起到预防和治疗多种疾病的功能，硒对人体的各大器官也有很好的保护作用。

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供稿:杨生 编辑:李顺萍